12/2013 
Marju Luide, Tallinna Elav Kivi Vabakogudus
Minu lapsepõlve jõululaupäevad olid erilised just oma traditsioonilise toidulaua tõttu. Kohustuslikuks elemendiks olid tanguvorstid, mida isa ja ema üheskoos meisterdasid, ahjukartulid, hapukapsas ja puuviljakompott vahukoorega. Kuid meie lapsed ei armastanud väiksena tanguvorste ja kompotti ei taha nad siiani.
Nii tuli oma jõululaud katta teisiti. Kuna üks pereliige ei söö liha ja teine ei tohi süüa kala, siis püüame lisaks lihale panna lauale ka midagi taimset.
Kaera-seene kotletid
½ l purk metsaseeni, sibul, 2 kl kaerahelbeid, 1 klaas vett, milles on lahustatud 1 puljongikuubik, 1-2 muna, 1-2 spl jahu, riivsaia.
Seened ja sibul hakkida. Kaerahelbed leotada puljongis. Segada kokku, lisada muna ja jahu. Lasta natuke seista. Seejärel veeretada pätsikesi riivsaias ning praadida õlis. Kes ei armasta praetud toite, võib kotletisegu panna silikoonist muffinivormidesse ning küpsetada ahjus.
Meie pere lemmikmaiuseks on beseekoogid
5 munavalget, 1 klaas suhkrut, 300 g toorjuustu, maitse järgi suhkrut, 1 pk vahukoort, pohli, metsmaasikaid, jõhvikaid vm hapukaid marju
Vahustame munavalged suhkruga, teeme ahjuplaadile kreemipritsi abil ümmargused korvikesed, küpsetame 150-kraadises ahjus 45–60 minutit (kuni korvikesed on krõbedad). Ahjuukse võib pisut praokile jätta, et niiskust välja lasta.
Toorjuustu vahustan suhkruga, lisan vahustatud vahukoore. Kui on soovi, võib kreemile lisada purustatud marju. Täidan jahtunud kausikesed toorjuustukreemiga ja kaunistan marjadega.
