12/2014
Makk
Kaie Kant, Oleviste kogudus
Jõuluks teen makki. Kallist lapsepõlve mälestust elus hoides käin neid enne jõule Hiiumaal tegemas. Sooled võtan linnast kaasa, muu saab kohalikust poest. Sülti keedan ka üks kord aastas. Kahjuks pole kummalgi kirjalikku retsepti olemas. Kuna muusikud on alati seotud jõululaupäeva jumalateenistusega, siis peab kokkamine sündima n-ö käigupealt või ennetades.
Datlikook „Parim kahe nädala pärast"
Kersti Kuusk, Oleviste kogudus
Minu lemmikud on puuviljakoogid, mis seistes aina paremaks lähevad.
[1 pakk (200 g) datleid, 3 dl vett, 1,5 dl suhkrut, 200 g võid, 2 muna, 3,5 dl jahu, 1 tl küpsetuspulbrit, 1 tl soodat, 1 tl vaniljesuhkrut]
Keeda datlid suhkruvees, lisa või, jahuta. Sega hulka munad ja küpsetuspulber, sooda ja vaniljesuhkruga segatud jahu.
Minu looming algab siin. Mõnikord lisan hakitud aprikoose, musti ploome, mõnikord rosinaid ja pähkleid või hoopis kuivatatud mangot ja kirsse.
Küpseta rõngasvormis 180-kraadise kuumusega 1 tund. Paki jahtunud kook hõbepaberisse ja hoia jahedas. Serveerides riputa koogile tuhksuhkrut. Paku koos glögiga!
Jõhvikatarretis
Tiiu Jürma, Tallinna Kalju kogudus
[1 klaas purustatud jõhvikaid, 3/4 klaasi suhkrut, 4 muna, 50 g suhkrut, 12 g želatiini, 1 dl vett või jõhvikamahla, 250 ml vahukoort]
Sega purustatud jõhvikad suhkruga, vahusta 4 munarebu 50 g suhkruga. Paisuta želatiin vees või jõhvikamahlas. Sega kõik omavahel ja aseta külma. Kui püree hakkab paksenema, lisa 4 vahustatud munavalget ja vahustatud vahukoor. Vala pokaalidesse ja hoia külmas.
Toorjuustukook
Heldi Vahter, Kuressaare Siioni kogudus
Põhi: [200 g Digestive küpsiseid, 100 g võid]
Purusta küpsised köögikombainis. Lisa pool pakki sulatatud võid, sega ja pane ca 35× 23 cm klaasvormiga 10 minutiks 200-kraadise kuumusega ahju.
Kate: [300 ml vahukoort, 300 g sulatatud juustu (nt naturaalne Merevaik), 300 ml magusat kondenspiima, 3 spl želatiini, 1/2 klaasi kuuma vett, 1 purk kivideta kirsse]
Vahusta vahukoor, mikserda omavahel sulatatud juust ja kondenspiim, lisa vahukoore hulka. Mikserda kõik kergelt läbi ja sega sisse kuumas vees lahustatud želatiin. Pane jahtunud põhjale kirsid ja peale kate ning hoia külmkapis vähemalt 3 tundi.
Napoleonitort 8 inimesele
Reet Pappe, Mustvee Betaania kogudus
Põhi: [200 g hapukoort, 200 g margariini, 3 klaasi jahu]
Kõik sõtkuda ühtlaseks massiks, asetada umbes 1 tunniks külmkappi.
Täidis: [2 munakollast, 2 spl suhkrut, 300 g võid, 1 purk kondenspiima]
Pehme või hõõruda suhkruga vahtu, lisada ülejäänud ained.
Taigen jagada umbes 10 võrdseks tükiks, rullida hästi õhukesteks ketasteks, küpsetada helepruuniks. Ahjust tulles asetada alusele ja määrida kohe (kuumalt) täidis peale. Viimane kiht küpsetada tumepruuniks, jahtunult purustada ja kaunistada selle puruga tort. Lasta seista vähemalt ööpäev külmas.
